Black bean burger

Fremover har jeg tenkt å prøve å ha en vegetarisk middag i uken. Både for å spise mindre kjøtt og fordi jeg kan spare på det!

Til middag i dag lagde jeg black bean burger av en oppskrift jeg fant på bloggen til Veggie in Norway. Som tilbehør hadde jeg rucculasalat med tomat og guacamole.


Black bean burger:
Oppskriften finner du her.

Guacamole:
1/2 avokado
løk
chili
sitron
mager kesam
salt, pepper

- Finhakk litt løk og litt chili, bruk så mye du liker
- Mos avokadoen med en gaffel.
- Bland løk, chili, sitron, salt og pepper med avokadomosen.

Rucculasalat:
ruccula
isberg
en halv tomat
olje
siron
salt, pepper

- Kutt opp isbergsalat og skyll den under kaldt vann.
- Skyll rucculaen og kutt den litt grovt.
- Kutt tomaten i små biter, fjern kjernen om du vil.
- Bland sammen og hell på litt olje og sitronsaft, smak til med salt og pepper.

Super lørdagsmiddag! :)

Tunfisk i speltlompe

Fant en lignende oppskrift i går og tenkte det måtte prøves ut. Jeg bruker tunfisk fra First Price som koster bare 5kr per boks. Slik ble min variant:


Oppskrift til en person:
1 boks tunfisk i vann
1/4 løk
litt hvitløk
2 ss tacosaus, mild
3 speltlomper
3 ts mager kesam
noen blad isbergsalat

- Fres løken og hvitløken myk i litt olje.
- Åpne tunfiskboksen og press ut vannet, stek den i noen minutt sammen med løken.
- Tilsett tacosaus og la det varme seg opp.
-Legg lompene utover en tallerken, smør 1 ts mager kesam på hver og fordel litt isbergsalat utover.
- Fordel tunfisken oppå salaten.
- Rull sammen og nyt :)

Bygg- og havregrynsgrøt

Dagens lunsj! Er også god til frokost. Vurderte om jeg skulle legge inn bildet eller ikke, ser kanskje ikke så fristende ut :)




1 porsjon:
20 g havregryn (gjerne blandet med kruskakli)
20 g byggflak
2 dl vann/melk
litt salt

60 g cottage cheese
1/2 banan
1/4 eple
kanel

- Mål opp havregryn og byggflak i en dyp tallerken.
- Hell på vann/melk og strø på litt salt.
- Kok i micro i ca to minutt, rør litt rundt halvveis. Grøten kan godt være litt bløt når den er ferdig, siden banan, eple og cottage cheese skal blandes inn.

- Kutt opp banan og eple i små biter.
- Bland det i grøten sammen med cottage cheese og kanel.

Bananen gjør at grøten blir litt søt så det ikke er nødvendig å ha sukker på.

Grove banan- og blåbærmuffins

Har hatt lyst på noe nytt og spennende å spise til frokost og å ha med som lunsj på skolen. Fant diverese oppskrifter på muffinser, gjorde litt om på de og kom frem til denne. Jeg synes de ble kjempegod! En fin erstatning for den kjedelige brødskiva.



Til 6 store muffins:
15o g banan
1 egg
120ml skummet melk
50 g hvetemel
100 g grovbakstmel
50 g havregryn (gjerne med kruskakli)
15 g linfrø
1/2 ss bakepulver
80 g frosne blåbær

- Klistre bananene med en gaffel, bland i egg og melk.
- Tilsett mel, havregryn, linfrø og bakepulver og rør til en jevn røre.
- Vend forsiktig inn blåbærene.
- Fordel i seks store, smurte muffinsformer.
- Stek på 180 grader i ca 30 minutt, stikk en tannpirker nedi for å sjekke om de er ferdige.

Peanut Satay Sauce

Oppskriften på denne fant jeg bakpå peanøttsmør-glasset mitt. Smakte en peanøttsaus for leenge siden og elsket den, så da måtte denne prøves ut. Og den var virkelig kjempegod!

Saus til 2-3 personer:
1,5 ss olje
1 ss rød curry paste
2 dl kokosmelk
75 g Green Choice peanut butter
1 ss sukker
1,5 ss eplecidereddik (kan sløyfes)
salt, pepper

-Varm opp oljen, og rør ut curry pastaen i den.
- Ha i kokosmelken og la det småkoke i 2 minutt.
- Rør inn peanøttsmør, sukker og eddik. Og la sausen småkoke i ca 10 minutt til den er tyknet.
- Smak til med salt og pepper.

Jeg anbefaler dere også å kjøpe Green Choice peanut butter, det er kun laget av peanøtter og salt, og ikke mye tilsetningsstoffer og olje som diverse andre peanøttsmør.

Kylling stekt med gurkemeie, jasmineris og peanut satay sauce:

Lakseburger

Sunt og godt :)

ca. 6 burgere:

ca 400 g laks
1 egg
1/2 dl melk
1/2 liten løk, kan gjerne surres litt i panne først
sitronsaft
salt, pepper

- Kutt opp laksen i terninger og ha den i en blender/kjøkkenmaskin eller i en bolle om du bruker stavmikser.
- Ha i egget, litt sitronsaft, salt og pepper.
- Kjør til en jevn masse. Spe med melken og kjør til massen er jevnt igjen.
- Form til seks burgere, eller fler/færre om du vil ha de mindre eller større.
- Stek de i litt olje på stekepanna.

Lakseburger med salat og mager kesam:



Lakseburger i grovt brød med salatblad, tomat og dressing:

Pitapizza

Dette var virkelig kjempegodt! Oppskriften er selvfølgelig inspirert av Matprats reklame. Jeg brukte okse ytrefilet på siden det var det jeg hadde i frysern, men du bruker akkurat den type kjøtt du vil.

Til en storspist person:
2 grove pitabrød
80 g ytrefilet
4 ss hermetisk tomat
løk
tomat
paprika
revet ost
krydder (jeg bruker provencekrydder)

- Legg pitabrødene på en rist med bakepapir.
- Smør utover hermetisk tomat som du har blandet med salt, pepper og litt krydder.
- Legg på grønnsaker og strø på ost.
- Skjær kjøttet i tynne skiver og legg på toppen. Strø litt salt og pepper og evt krydder på kjøttet.
- Steik på 200 grader i ca 10 min.
- Nyt! :)

Potet- og tunfiskkaker

Disse synes jeg er kjempegode! Og det er vel en av de billigste middagene jeg kan ha. Jeg kjøper First Price tunfisk som koster 5kr for en boks.

Denne oppskriften gir 7-8 kaker, da har jeg til to middager og en lunsj:
1 boks tunfisk i vann
ca 400g poteter
1 liten løk
1 lite fedd hvitløk
persille, helst frisk men fra glass funker også
sitronsaft
salt, pepper


- Kok potetene og mos de.
- Press av vannet fra tunfisken og bland den godt inn med potetene sammen med løk, hvitløk og persille.
- Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
- Form 7-8 kaker og stek de på begge sider i steikepanne.

Jeg synes de er gode sammen med salat og mager kesam, "agurksalaten" er også kjempegod til disse.

Lunsjtips

Denne salaten er jeg hekta på for tiden! Spiser den ofte til lunsj og noen ganger til middag. Dette har jeg i:

isbergsalat
paprika
agurk
purreløk
kyllingfilet stekt med mye tandoorikrydder
et hakket kokt egg (bruk en eggedeler og kutt det begge veier, fort gjort :) )
mye thousand island 3%

Beklager,

dårlig med blogging på meg for tiden! Men skal skjerpe meg! Ser jeg har fått noen følgere, og det er jo kjempehyggelig! :)