Mat på tur

Hver ferie reiser jeg 8-10 timer på tog eller buss. Da er det veldig greit å ha med seg noe annet enn noen trøtte brødskiver som mat. Denne gangen hadde jeg wraps med tacokjøttdeig som lunsj og middag og kantaloupemelon med mager vaniljekesam som mellommåltid/dessert. Glemte desverre å ta bilder!

2 wraps med tacokjøttdeig:
2 grove tortillalefser
100g tacokrydret kyllingkjøttdeig (råvekt)
2 ts mager kesam
salatblad
1/2 paprika
litt revet ost

- Stek kyllingkjøttdeigen og kutt opp paprika og salatblad.
- Legg tortillalefsene på hver sin firkant med aluminiumsfolie.
- Ha på fyllet i den rekkefølgen du foretrekker.
- Rull sammen lefsen, og pakk wrapen inn i aluminiumsfolien. Pakk den slik at du bare kan åpne den på toppen og spise nedover, mindre søl da!

Kan være greit å ha dette som middag dagen før du reiser så bruker du restene til det her.

Melon med mager vaniljekesam:
1/2 kantaloupemelon (eller en annen du liker)
3 ss mager vaniljekesam

- Kutt opp melonen i terninger og ha den i en liten plastikkboks.
- Legg vaniljekesamen på toppen og ha på lokk.
Husk å ta med en gaffel!

Smoothie

Denne kan drikkes som et mellommåltid eller som en liten lunsj.

Til en person (ca 1,5 glass):
6-7 jordbær
2 ss frosne blåbær
1 banan
1 dl appelsinjuice
3 ss mager kesam
1 ts linfrø

Ha alt i en blender og kjør til det er jevnt. Ha i et stort glass og nyt :)

Et bra sammensatt måltid med karbohydrater, proteiner og sunt fett.

Omelett - fint å ha med i matpakken!

Ofte lager jeg en stor omelett på kvelden, halvparten spiser jeg til kvelds og andre halvparten sparer jeg til matpakken dagen etter. Ha omeletten i en liten boks og ta med en skive å spise til, og/eller en liten salat ved siden av.



Oppskrift nok til kvelds og lunsj:
2 egg
2 eggehviter
4 ss melk
salt, pepper

5 skiver røkt kalkunskinke
1/2 potet
2-3 champignon
olje/smør

- Kutt opp poteten og champignonen i terninger og stek i olje/smør.
- Når potetbitene er møre, ha i skinken som er kuttet i mindre biter og stek litt videre.
- Visp sammen egg, eggehviter, melk, salt og pepper og hell blandingen på. Stek til eggene har stivnet helt, det går fortere om du bruker litt aluminiumsfolie som lokk.
- Brett over halve omeletten (som på bildet).
- Del omeletten i to, legg ene halven i kjøleskapet og kos deg med den andre halve til kvelds!

Salat med laks

Til en person:

100 g laks
30 g quinoa (kokt)
2 små buketter brokkoli
1 tomat
purre
1 neve ruccula
1 ts pesto
1/2 ts soyaolje
1 ts sitronsaft
salt, pepper
evt. mager kesam

- Kutt laksen i små biter og stek den, når bitene er gjennomstekt vender du de i pesto.
- Del brokkolien i små biter, og kok den noen minutter i saltet vann til de er såvidt møre.
- Kutt opp tomat(uten kjerne), purre og vask rucculaen.
- Ha tomat, purre, ruccula og quinoa i en skål, bland inn soyaolje, sitronsaft og litt salt og legg det over på en tallerken.
- Fordel laksebitene og brokkolibitene over salaten.
- Ha evt på noen klatter mager kesam.

Dagens middag

Kyllingburger i dag og :)

Burgeren er laget etter samme oppskrift som burgeren under, men i dag har jeg også 1/2 ts pesto i selve burgeren.

Tilbehør:

3 mellomstore champignon
1 tomat
ruccula
isberg
1 ts pesto

- Stek champignon godt i en blanding av olje og smør, krydre godt med salt og pepper. Jeg synes sopp er best når den har skikkelig steikeskorpe, og ikke bløt.
- Del tomaten i fire og kutt ut kjernen, del den opp i biter, og varm den litt i steikepanna sammen med soppen rett før den skal serveres.
- Kutt isberg og vask den og rucculaen, ha på pesto.
- Anrett og nyt :)

Jeg hadde også en halv skive ingers rugbrød til for å bli ordentlig mett.