Grove banan- og blåbærmuffins

Har hatt lyst på noe nytt og spennende å spise til frokost og å ha med som lunsj på skolen. Fant diverese oppskrifter på muffinser, gjorde litt om på de og kom frem til denne. Jeg synes de ble kjempegod! En fin erstatning for den kjedelige brødskiva.



Til 6 store muffins:
15o g banan
1 egg
120ml skummet melk
50 g hvetemel
100 g grovbakstmel
50 g havregryn (gjerne med kruskakli)
15 g linfrø
1/2 ss bakepulver
80 g frosne blåbær

- Klistre bananene med en gaffel, bland i egg og melk.
- Tilsett mel, havregryn, linfrø og bakepulver og rør til en jevn røre.
- Vend forsiktig inn blåbærene.
- Fordel i seks store, smurte muffinsformer.
- Stek på 180 grader i ca 30 minutt, stikk en tannpirker nedi for å sjekke om de er ferdige.

Peanut Satay Sauce

Oppskriften på denne fant jeg bakpå peanøttsmør-glasset mitt. Smakte en peanøttsaus for leenge siden og elsket den, så da måtte denne prøves ut. Og den var virkelig kjempegod!

Saus til 2-3 personer:
1,5 ss olje
1 ss rød curry paste
2 dl kokosmelk
75 g Green Choice peanut butter
1 ss sukker
1,5 ss eplecidereddik (kan sløyfes)
salt, pepper

-Varm opp oljen, og rør ut curry pastaen i den.
- Ha i kokosmelken og la det småkoke i 2 minutt.
- Rør inn peanøttsmør, sukker og eddik. Og la sausen småkoke i ca 10 minutt til den er tyknet.
- Smak til med salt og pepper.

Jeg anbefaler dere også å kjøpe Green Choice peanut butter, det er kun laget av peanøtter og salt, og ikke mye tilsetningsstoffer og olje som diverse andre peanøttsmør.

Kylling stekt med gurkemeie, jasmineris og peanut satay sauce:

Lakseburger

Sunt og godt :)

ca. 6 burgere:

ca 400 g laks
1 egg
1/2 dl melk
1/2 liten løk, kan gjerne surres litt i panne først
sitronsaft
salt, pepper

- Kutt opp laksen i terninger og ha den i en blender/kjøkkenmaskin eller i en bolle om du bruker stavmikser.
- Ha i egget, litt sitronsaft, salt og pepper.
- Kjør til en jevn masse. Spe med melken og kjør til massen er jevnt igjen.
- Form til seks burgere, eller fler/færre om du vil ha de mindre eller større.
- Stek de i litt olje på stekepanna.

Lakseburger med salat og mager kesam:



Lakseburger i grovt brød med salatblad, tomat og dressing:

Pitapizza

Dette var virkelig kjempegodt! Oppskriften er selvfølgelig inspirert av Matprats reklame. Jeg brukte okse ytrefilet på siden det var det jeg hadde i frysern, men du bruker akkurat den type kjøtt du vil.

Til en storspist person:
2 grove pitabrød
80 g ytrefilet
4 ss hermetisk tomat
løk
tomat
paprika
revet ost
krydder (jeg bruker provencekrydder)

- Legg pitabrødene på en rist med bakepapir.
- Smør utover hermetisk tomat som du har blandet med salt, pepper og litt krydder.
- Legg på grønnsaker og strø på ost.
- Skjær kjøttet i tynne skiver og legg på toppen. Strø litt salt og pepper og evt krydder på kjøttet.
- Steik på 200 grader i ca 10 min.
- Nyt! :)

Potet- og tunfiskkaker

Disse synes jeg er kjempegode! Og det er vel en av de billigste middagene jeg kan ha. Jeg kjøper First Price tunfisk som koster 5kr for en boks.

Denne oppskriften gir 7-8 kaker, da har jeg til to middager og en lunsj:
1 boks tunfisk i vann
ca 400g poteter
1 liten løk
1 lite fedd hvitløk
persille, helst frisk men fra glass funker også
sitronsaft
salt, pepper


- Kok potetene og mos de.
- Press av vannet fra tunfisken og bland den godt inn med potetene sammen med løk, hvitløk og persille.
- Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
- Form 7-8 kaker og stek de på begge sider i steikepanne.

Jeg synes de er gode sammen med salat og mager kesam, "agurksalaten" er også kjempegod til disse.

Lunsjtips

Denne salaten er jeg hekta på for tiden! Spiser den ofte til lunsj og noen ganger til middag. Dette har jeg i:

isbergsalat
paprika
agurk
purreløk
kyllingfilet stekt med mye tandoorikrydder
et hakket kokt egg (bruk en eggedeler og kutt det begge veier, fort gjort :) )
mye thousand island 3%

Beklager,

dårlig med blogging på meg for tiden! Men skal skjerpe meg! Ser jeg har fått noen følgere, og det er jo kjempehyggelig! :)

"Agurksalat"

Denne kan brukes som tilbehør til veldig mye. Jeg synes den er veldig god til laks.

(bilde fra frukt.no)

1 dl kesam (evt blandet med rømme eller creme fraiche)
1/2 agurk
1/2 paprika
en liten bit purre (evt vårløk)
2 tomater
sitronsaft
salt, pepper

- Kutt opp agurk, paprika og tomat, og finsnitt purren. Jeg tar bort innmaten i tomaten og det bløteste i agurken.
- Smak til kesamen med sitronsaft, salt og pepper.
- Bland grønnsakene i dressingen.

Stekt ris

De dagene jeg har ris som tilbehør til middagen, koker jeg litt ekstra og lager stekt ris dagen etterpå.

Her kan du egentlig bruke de ingrediensene du liker best. Disse er de jeg bruker:

- jasminris
- kyllingfilet
- picnincskinke
- gulrot
- rød og gul paprika
- løk
- purre
- hvitløk
- egg

- Kutte opp kyllingen i små biter og stek den i olje.
- Mens den steker kutter du opp grønnsakene og skinken, og har det i når kyllingen er nesten gjennomstekt. La de steke til de blir møre.
- Ha i risen og stek til den er varm.
- Rør sammen 1-2 egg og bland det inn i risen.
- Smak til med salt og pepper og server.

Jeg spiser denne sammen med sursøt saus eller sweet chili saus, eller begge :)

Kyllingburger

Når jeg lager kyllingburger lager jeg av to pakker kyllingkjøttdeig fra Rema 1000, den koster bare 20kr! Jeg lager 6 store burgere ut av den og fryser ned en og en. Jeg kjøper også inn grove hamburgerbrød og fryser ned de også et og et. Da tar jeg bare ut en burger og et brød og legger i kjøpeskap før jeg går på skolen, så er de tint når jeg kommer hjem :)

Her er hva jeg har i mine burgere:

2 pk kyllingkjøttdeig
1 løk
3-4 fedd hvitløk
2 egg
worchestershiresaus
chilipulver
salt, pepper

Bland alt godt, del opp i 6 deler og stek i steikepanne.

Du kan smaksette med akkurat det du vil. F.eks chilisaus, urter, tacokrydder osv. Ha i mer krydder enn du ville gjort om du brukte vanlig kjøttdeig/karbonadedeig. Smaken kommer ikke like godt frem i kyllingkjøttdeig!