Kyllingmarinade

bilde fra fotobank.ru

Nå er grillsesongen snart over så det begynner kanskje å bli sent å tipse om grillmarinader. Men denne funker egentlig like godt når kyllingen stekes på steikepanna. Dette har alltid vært den jeg bruker når jeg skal grille kylling til andre, og det slår alltid an og de fleste blir overrasket over at oppskriften er så enkel.

Oppskriften er så enkel som 50/50 av sweet chili sauce og soyasaus. Bland det med kyllingfiletene og la det marineres i et par timer. Krydre med pepper og litt salt (pass på at det ikke blir for mye siden soyasausen er ganske salt) før kyllingen grilles eller stekes.

Dagens middag

Har utrolig lite motivasjon når det gjelder middager for tiden, og egentlig mat generelt. Har blitt mye dagens middag fra kantina og rundstykker de siste dagene. Middagen min i dag var den mest avanserte siden innlegget under.

Kjøttboller med tacosaus fra Fryst, kokt brokkoli og quinoa.

Lasagne

Oppskriften på denne fant jeg på Eva sin blogg. Oppskriften er opprinnelig fra Grete Roede, men det er gjort noen forandringer på den. Jeg lager like greit full oppskrift når jeg først lager, så har jeg middag i flere dager. Helst vil jeg bruke bare karbonadedeig, men på denne måten blir det litt billigere.

Du trenger:

- 6 lasagneplater

- 200 g kjøttdeig

- 200 g karbonadedeig

- 1 løk

- 1 fedd hvitløk

- 2 gulrøtter, revet

- 150 g sellerirot, revet

- 2 ss tomatpuré

- 1 boks (4-500 g) hakkede tomater

- 300 g cottage cheese

- 100 g lett gulost

- salt, pepper

- chilipulver

- urter (jeg brukte timian og persille)

- cocosa til steking

- Stek karbonadedeigen og kjøttdeigen, når det er halvferdig tilsetter du hakket løk.

- Skrell og rasp gulrøtter og sellerirot, og finhakk hvitløken, tilsett det og fres noen minutter.

- Ha i tomatpure og hakkede tomater. Krydre med salt, pepper, chilipulver og urter og la det surre videre.

- Legg sausen lagvis i en form sammen med cottage cheese og lasagneplater (saus - cottage cheese - lasagneplater - saus -cottage cheese - lasagneplater - saus - cottage cheese) og topp det med revet lettost.

- Stekes på 200 grader i ca. 30 minutt.

- Server med salat, rundstykker og lettrømme.

Wok

Jeg synes wok er bra middag på dager jeg ikke orker å bruke lang tid på matlaging. I dag lagde jeg wok av marinert svin fra Go'helg-tilbudet på Kiwi.

Til en person:

- 160 g svin (evt. marinert)

- 100 g brokkoli

- 50 g sellerirot

- 1/4 paprika

- 1/4 løk

- 1/2 ss sweet chili sauce (evt. mer om du vil ha den sterkere)

- 1 ss soyasaus

- salt, pepper
- cocosa til steking

- Kutt opp kjøttet i små biter, stek den i cocosa på sterk varme. Krydre det med salt og pepper.

- I mellomtiden kutter du opp grønnsakene. Brokkolien bruker jeg å forvelle i saltet vann først.

- Når kjøttet er ferdig, tar du det ut av panna og steker grønnsakene i samme panne, uten å vaske den først.

- Når grønsakene er nesten møre, har du tilbake kjøttet og tilsetter sweet chili sauce og soyasaus. La det frese noen minutter.

- Smak til med salt og pepper.
- Kan evt serveres med ris.

Slik ble resultatet:

Vegetariske burritos

Har hatt en lang bloggepause nå i sommerferien, men nå er jeg tilbake :)

I dag hadde jeg vegetariske burritos til middag. Fant oppskriften for en stund siden i denne bloggen, men har gjort litt om på den.

Til to personer:

150 g frossen spinat

1 dl røde linser

1/2 stor løk

1-2 fedd hvitløk

70 g fetaost

4 små fullkornstortillas

1/2 ts spisskummen

salt, pepper

olje til steking (jeg anbefaler cocosa!)

litt revet ost

- Tin spinaten og klem ut vannet.

- Kok linsene til de er møre i saltet vann. La de renne av i en sil når de er ferdig.

- Hakk løk og hvitløk, og fres i olje til det er mykt.

- Tilsett spinat, linser og klistret fetaost.

- Smak til.

- Fordel fyllet utover tortillalefsene, brett inn to ender og rull sammen.

- Gratiner på 225 grader i 10-15 min.

- Nyt :)

Jeg serverte de med ekstra lett rømme til. Salsa og guacamole er også godt til.

Iste

Hjemmelaget iste er mye bedre enn iste som kjøpes i butikken som er stappfulle av sukker. Jeg lager iste av en grønn te som heter grønn gresshoppe, denne er smaksatt av appelsin og jordbær og har dermed en litt søt smak.




Til 1 liter iste:

5 dl varmt vann (ca 80-90 grader)
5 dl kaldt vann
en stor klype te (som på bildet), evt to små
1 ss honning
isbiter

- La teen trekke i det varme vannet i ca 3 minutt.
- Rør honningen inn i den varme teen.
- Hell i det kalde vannet, på denne måten avkjøes isteen raskere.
- Server isteen i store glass med masse isbiter.

Mat på tur

Hver ferie reiser jeg 8-10 timer på tog eller buss. Da er det veldig greit å ha med seg noe annet enn noen trøtte brødskiver som mat. Denne gangen hadde jeg wraps med tacokjøttdeig som lunsj og middag og kantaloupemelon med mager vaniljekesam som mellommåltid/dessert. Glemte desverre å ta bilder!

2 wraps med tacokjøttdeig:
2 grove tortillalefser
100g tacokrydret kyllingkjøttdeig (råvekt)
2 ts mager kesam
salatblad
1/2 paprika
litt revet ost

- Stek kyllingkjøttdeigen og kutt opp paprika og salatblad.
- Legg tortillalefsene på hver sin firkant med aluminiumsfolie.
- Ha på fyllet i den rekkefølgen du foretrekker.
- Rull sammen lefsen, og pakk wrapen inn i aluminiumsfolien. Pakk den slik at du bare kan åpne den på toppen og spise nedover, mindre søl da!

Kan være greit å ha dette som middag dagen før du reiser så bruker du restene til det her.

Melon med mager vaniljekesam:
1/2 kantaloupemelon (eller en annen du liker)
3 ss mager vaniljekesam

- Kutt opp melonen i terninger og ha den i en liten plastikkboks.
- Legg vaniljekesamen på toppen og ha på lokk.
Husk å ta med en gaffel!

Smoothie

Denne kan drikkes som et mellommåltid eller som en liten lunsj.

Til en person (ca 1,5 glass):
6-7 jordbær
2 ss frosne blåbær
1 banan
1 dl appelsinjuice
3 ss mager kesam
1 ts linfrø

Ha alt i en blender og kjør til det er jevnt. Ha i et stort glass og nyt :)

Et bra sammensatt måltid med karbohydrater, proteiner og sunt fett.

Omelett - fint å ha med i matpakken!

Ofte lager jeg en stor omelett på kvelden, halvparten spiser jeg til kvelds og andre halvparten sparer jeg til matpakken dagen etter. Ha omeletten i en liten boks og ta med en skive å spise til, og/eller en liten salat ved siden av.



Oppskrift nok til kvelds og lunsj:
2 egg
2 eggehviter
4 ss melk
salt, pepper

5 skiver røkt kalkunskinke
1/2 potet
2-3 champignon
olje/smør

- Kutt opp poteten og champignonen i terninger og stek i olje/smør.
- Når potetbitene er møre, ha i skinken som er kuttet i mindre biter og stek litt videre.
- Visp sammen egg, eggehviter, melk, salt og pepper og hell blandingen på. Stek til eggene har stivnet helt, det går fortere om du bruker litt aluminiumsfolie som lokk.
- Brett over halve omeletten (som på bildet).
- Del omeletten i to, legg ene halven i kjøleskapet og kos deg med den andre halve til kvelds!

Salat med laks

Til en person:

100 g laks
30 g quinoa (kokt)
2 små buketter brokkoli
1 tomat
purre
1 neve ruccula
1 ts pesto
1/2 ts soyaolje
1 ts sitronsaft
salt, pepper
evt. mager kesam

- Kutt laksen i små biter og stek den, når bitene er gjennomstekt vender du de i pesto.
- Del brokkolien i små biter, og kok den noen minutter i saltet vann til de er såvidt møre.
- Kutt opp tomat(uten kjerne), purre og vask rucculaen.
- Ha tomat, purre, ruccula og quinoa i en skål, bland inn soyaolje, sitronsaft og litt salt og legg det over på en tallerken.
- Fordel laksebitene og brokkolibitene over salaten.
- Ha evt på noen klatter mager kesam.