Du også kan delta her!

Vichyssoise

bilde fra myrecipes.com

..eller potet- og purreløksuppe på norsk :)

Denne suppen er overraskende god. Og utrolig billig å lage.

Til 2 personer:

1 løk

2 purre (kun det hvite og lyseste grønne)

150 g poteter

3 dl kylling- eller grønnsaksbuljong/kraft

1 dl melk

1 dl matfløte

salt, pepper

evt gressløk, persille

- Fres løk og purreløk mykt i litt olje i en kjele.

- Skrell potetene og kutt de opp i mindre biter, tilsett de sammen med buljong/kraft og la det småkoke til potetene er møre.

- Kjør suppen med en stavmikser eller i en blender.

- Ha i melk og fløte, og la det koke noen minutter.

- Smak til med salt og pepper og dryss evt over litt urter.

Server med nystekte rundstykker :)

Tunfisksalat

Tunfisksalat er sunt, proteinrikt, raskt å lage og ikke minst kjempegodt. Jeg bruker hermetisk tunfisk fra First Price som koster ca. 10kr for to bokser!

Du trenger:
1 boks tunfisk i vann
3 ss cottage cheese
2 ss mager kesam (evt rømme)
1 ss lettmajones
evt 1 liten ts dijonsennep
1/2 rød paprika
purreløk
sitronsaft
chilipulver
salt, pepper

- Blande cottage cheese (jeg bruker å klistre den litt med en gaffel, for å få vekk mesteparten av klumpene), kesam, majones og dijonsennep.
- Press ut vannet fra tunfiskboksen og tilsett tunfisken.
- Finhakk purreløken og paprikaen og bland alt sammen.
- Smak til med sitronsaft, chilipulver, salt og pepper.

Denne tunfisksalaten er kjempegod på knekkebrød!

Smuldrepai med blåbær og vaniljekrem

Hjemme hos foreldrene mine er fryseren full av selvplukka blåbær, så denne fantastiske gode paien ble lagd opptil flere ganger i løpet av sommerferien. Oppskriften fant jeg på detsoteliv, har forandret aldri så lite på den. Anbefales virkelig!

Smuldredeig:

100 g smør, smeltet

100 g sukker

100 g mel

50 g havregryn

50 g malte mandler

- Bland alt det tørre og rør inn det smeltede smøret.

Fyll:

5 dl vaniljekrem (jeg brukte Piano sin, men sikkert enda bedre å lage selv)

5 dl blåbær

3 ss sukker

1 ts potetmel

- Smør vaniljekremen i bunnen av en paiform.

- Bland sammen blåbær, sukker og potetmel og fordel det over vaniljekremen.

- Strø over deigen og stek på 200 grader i ca 15 min.

Kyllingmarinade

bilde fra fotobank.ru

Nå er grillsesongen snart over så det begynner kanskje å bli sent å tipse om grillmarinader. Men denne funker egentlig like godt når kyllingen stekes på steikepanna. Dette har alltid vært den jeg bruker når jeg skal grille kylling til andre, og det slår alltid an og de fleste blir overrasket over at oppskriften er så enkel.

Oppskriften er så enkel som 50/50 av sweet chili sauce og soyasaus. Bland det med kyllingfiletene og la det marineres i et par timer. Krydre med pepper og litt salt (pass på at det ikke blir for mye siden soyasausen er ganske salt) før kyllingen grilles eller stekes.

Dagens middag

Har utrolig lite motivasjon når det gjelder middager for tiden, og egentlig mat generelt. Har blitt mye dagens middag fra kantina og rundstykker de siste dagene. Middagen min i dag var den mest avanserte siden innlegget under.

Kjøttboller med tacosaus fra Fryst, kokt brokkoli og quinoa.

Lasagne

Oppskriften på denne fant jeg på Eva sin blogg. Oppskriften er opprinnelig fra Grete Roede, men det er gjort noen forandringer på den. Jeg lager like greit full oppskrift når jeg først lager, så har jeg middag i flere dager. Helst vil jeg bruke bare karbonadedeig, men på denne måten blir det litt billigere.

Du trenger:

- 6 lasagneplater

- 200 g kjøttdeig

- 200 g karbonadedeig

- 1 løk

- 1 fedd hvitløk

- 2 gulrøtter, revet

- 150 g sellerirot, revet

- 2 ss tomatpuré

- 1 boks (4-500 g) hakkede tomater

- 300 g cottage cheese

- 100 g lett gulost

- salt, pepper

- chilipulver

- urter (jeg brukte timian og persille)

- cocosa til steking

- Stek karbonadedeigen og kjøttdeigen, når det er halvferdig tilsetter du hakket løk.

- Skrell og rasp gulrøtter og sellerirot, og finhakk hvitløken, tilsett det og fres noen minutter.

- Ha i tomatpure og hakkede tomater. Krydre med salt, pepper, chilipulver og urter og la det surre videre.

- Legg sausen lagvis i en form sammen med cottage cheese og lasagneplater (saus - cottage cheese - lasagneplater - saus -cottage cheese - lasagneplater - saus - cottage cheese) og topp det med revet lettost.

- Stekes på 200 grader i ca. 30 minutt.

- Server med salat, rundstykker og lettrømme.

Wok

Jeg synes wok er bra middag på dager jeg ikke orker å bruke lang tid på matlaging. I dag lagde jeg wok av marinert svin fra Go'helg-tilbudet på Kiwi.

Til en person:

- 160 g svin (evt. marinert)

- 100 g brokkoli

- 50 g sellerirot

- 1/4 paprika

- 1/4 løk

- 1/2 ss sweet chili sauce (evt. mer om du vil ha den sterkere)

- 1 ss soyasaus

- salt, pepper
- cocosa til steking

- Kutt opp kjøttet i små biter, stek den i cocosa på sterk varme. Krydre det med salt og pepper.

- I mellomtiden kutter du opp grønnsakene. Brokkolien bruker jeg å forvelle i saltet vann først.

- Når kjøttet er ferdig, tar du det ut av panna og steker grønnsakene i samme panne, uten å vaske den først.

- Når grønsakene er nesten møre, har du tilbake kjøttet og tilsetter sweet chili sauce og soyasaus. La det frese noen minutter.

- Smak til med salt og pepper.
- Kan evt serveres med ris.

Slik ble resultatet:

Vegetariske burritos

Har hatt en lang bloggepause nå i sommerferien, men nå er jeg tilbake :)

I dag hadde jeg vegetariske burritos til middag. Fant oppskriften for en stund siden i denne bloggen, men har gjort litt om på den.

Til to personer:

150 g frossen spinat

1 dl røde linser

1/2 stor løk

1-2 fedd hvitløk

70 g fetaost

4 små fullkornstortillas

1/2 ts spisskummen

salt, pepper

olje til steking (jeg anbefaler cocosa!)

litt revet ost

- Tin spinaten og klem ut vannet.

- Kok linsene til de er møre i saltet vann. La de renne av i en sil når de er ferdig.

- Hakk løk og hvitløk, og fres i olje til det er mykt.

- Tilsett spinat, linser og klistret fetaost.

- Smak til.

- Fordel fyllet utover tortillalefsene, brett inn to ender og rull sammen.

- Gratiner på 225 grader i 10-15 min.

- Nyt :)

Jeg serverte de med ekstra lett rømme til. Salsa og guacamole er også godt til.

Iste

Hjemmelaget iste er mye bedre enn iste som kjøpes i butikken som er stappfulle av sukker. Jeg lager iste av en grønn te som heter grønn gresshoppe, denne er smaksatt av appelsin og jordbær og har dermed en litt søt smak.




Til 1 liter iste:

5 dl varmt vann (ca 80-90 grader)
5 dl kaldt vann
en stor klype te (som på bildet), evt to små
1 ss honning
isbiter

- La teen trekke i det varme vannet i ca 3 minutt.
- Rør honningen inn i den varme teen.
- Hell i det kalde vannet, på denne måten avkjøes isteen raskere.
- Server isteen i store glass med masse isbiter.